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HPリニューアル☆

2007/08/29  CATEGORY/その他
お待たせしました!!

京都ごばんざいDishのHPを一新しました。


一度ご覧下さい☆


栄養士&調理師が作った彩食健美のおべんとう  
  
花*花 >>




また、お弁当の内容は週替わりなので、そのメニューを載せるBlogも

開設しました。


京都のお弁当屋さん『花*花』>>


今後ともどうかよろしくお願い致します。






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お待たせしました☆

2007/08/20  CATEGORY/その他
半年以上更新をさぼっておりました。。。

大変申し分けありませんでした。


今日更新したのは、『京都ごばんざいDish+』を応援して

くださっている方々に新しいお知らせがしたかったから。


近々『京都ごばんざいDish+』は

生まれ変わることになりました!!



その名は・・・






栄養士&調理師が作った彩食健美のおべんとう 

花*花




です。

お弁当屋さんになります。

HPも生まれ変わりますので、そちらで詳細をお知らせいたします。


お問い合わせは『花*花』090-6057-1087 (SoftBank)まで。

これからもどうかよろしくお願いいたします。




「京都ごばんざいDish HP」↓↓

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びわこバレイ

2007/01/10  CATEGORY/日記
びわこバレイに行ってきました。

天候にも恵まれたほうで、時々少し雪が降る程度で

視界もよかったです。

なによりも、山頂なので絶景でした。

琵琶湖の形がしっかり見えました。


びわこバレイ


その絶景を見ながら、スノボを楽しんだのは言うまでも

ないですね (^^;)





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おせち料理

皆さんはどんなお正月を過ごされていますか?

おせち料理は召し上がりましたか?


我が家の今年のおせち料理です。

おせち


「おせち」は、現在では新年を祝うために食べるお祝い料理のこと

を指します。

でも、新年の御祝料理を指すようになったのは戦後からで、元々おせち

はお正月のお祝い料理だけを指す言葉ではありませんでした。

「おせち」という言葉は「お節供(=おせちく)」の略称で、別名「節供」

「節会」「節日」ともいい、1年のうちの重要な神様祭りの日のことを指し

ます。

実はその「節供」は「桃の節句」や「端午の節句」「重陽」などの「節句」

なのです。

昔はこれらの節句に食べるお供物すべてが「おせち料理」と呼ばれていました。

日本では古来より、収穫したもの(腐らないように乾物類が中心)をまず神

に供える慣習があり、そのお下がりをいただいて、神の恩恵にあやかってお

作った料理が「おせち」なのです。




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温泉湯豆腐

珍しく年末に休みがあったのでプチ旅行をしてきました。

旅行先にめずらしい温泉の足湯がありました。


061227_1646~01.jpg


足だけやのに、凄く暖かく、心地よくて幸せな気分でした。

061227_1648~01.jpg


そこでは、温泉のお湯を使用した温泉湯豆腐があったので

見逃さず、ちゃっかりといただいちゃいました。

061227_1655~01.jpg


海辺の温泉って言うのもあって温泉のお湯が塩分を含んでいて

味付けもいらないくらい自然な味があり奥深かったです。



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謹賀新年07

2007/01/01  CATEGORY/その他
2007年 あけましておめでとうございます

今年も『京都ごばんざいDish』

京ごば管理人&おかわりをよろしくお願い

いたします。




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黒胡麻坦々麺

黒胡麻担担麺


またまた遊んじゃいました。

坦々麺は、肉味噌と白胡麻でするのが一般的です。

ですが京ごばでは黒胡麻でやってみました

みためは黒々しいのですが、白胡麻とは違い独特のコクがあり

なかなかいけるものでした。

(名前の由来)

その昔、中国・四川省の成都で、売り子が路地を練り歩きながら、片方

に麺と具材を

もう片方に食器や調味料をいれた鍋を天秤棒にぶらさげて、

肩に担いで(かついで)そばを売り歩いた事からきてるみたいですよ。


【作り方】

合い挽きミンチを炒めて甜麺醤(テンメンジャン)で味付けし

肉味噌を作り

黒胡麻をすり鉢でよくすりペースト状になったなサラダ油を加えて

黒胡麻ペーストを完成させる。

今回は本格的に白湯(バイタン)と言い中華の豚骨スープ

を作りましたが、市販の豚骨スープで十分美味しいです。

中華麺を茹でます、器に黒胡麻ペースト、醤油、ラー油、ごま油、

スープをいれ、

麺を加え、肉味噌をのせ出来上がり。

お好みで、チンゲン菜やザー菜、白髪葱など付け加えるとより

豪華で美味しくいただけます!




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スッポンの酸辛湯

最近は料理に遊び心を取り入れ、ユニークかつ健康を考えた料理を

作っています。

今回もまたまたコラボレーションです。

皆さんは中国料理の酸辛湯(サーランタン)と言うスープをご存知です

か?

酸辛湯とは、スッパイ、辛いスープと言う意味です。

すっぽんの酸辛湯


この酸辛湯はあまりなじみのない食材でスッポンです

日本では古くからスッポンには滋養強壮の働きがあると言われてます

酸味は疲れを和らげ、辛味は体を温めるからなんともお得な

スープです!


【作り方】

鶏がらスープに大根やキノコなどを入れ、酢、ラー油、コショウ、塩

で味付けします。味がととのったら今回はスッポンを入れ火を通し

仕上げに溶き卵を流し入れて水溶き片栗粉でとろみ付けして出来上がり


今回はスッポンでしたが、鶏肉や海老などでも美味しいですし

寒い季節ではとろみをきつくすると冷めにくいし

暑い季節はとろみを付けないサラっとするといただきやすいです。

皆さんも色々アレンジしてみて下さい!




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マグロのたたき丼

マグロ丼


鉄火丼やネギトロ丼はよく聞きますが・・・

それでは面白くないので、今回も遊び心を取り入れて

カツオのタタキとマグロの漬けをコラボしちゃいました。

作り方はいたって簡単!!

マグロを網の上に載せてコンロの直火で香ばしく焼き

(レアに焼くため火は全開の強火)醤油に30分位漬けておく。

その間に大葉やワサビなどお好きな薬味の準備して

漬けておいたマグロをカットしてご飯にのせ薬味を添えて

出来上がり!!!

PS ご飯を炊く時に昆布入れて炊くともっと美味しいですよ。




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イカ墨スパゲティーニ

いかすみ


甲イカ、別名スミイカといいイカの中でも一番大きい、墨袋を

持っています。

だから今回も素材をいかす料理にしちゃいました。

作り方は、イカの墨袋を破かないように取り出し、袋をしごき

ボールなどにとっておく。(墨が服などに付くと洗っても取れない

ので注意しましょう)

フライパン(鍋でもOK)でニンニクのみじん切りを炒めて、

香りが出てきたら、ざく切りしたトマト(缶詰)を入れ

取っておいた墨を加えて少し煮込み、塩 コショウで味つけし

茹でたスパゲティーニをからめて出来上がり。




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